Программа проверки качества шоколада (QCS) предназначена для химических и микробиологических лабораторий, контролирующих качество шоколада и какао-порошка.

Шоколад и шоколадные изделия не являются продуктами первой необходимости, тем не менее должны удовлетворять повышенным требованиям к их качеству особенно если учесть, что шоколадная продукция в ряде случаев предназначается для детей или для людей, организм которых ослаблен и не обладает достаточной сопротивляемостью к патогенным микроорганизмам и действию их метаболитов.

Считается, что большая концентрация сахара в продукции шоколадного производства является достаточным консервантом, однако современная экологическая ситуация привела к распространению таких видов микроорганизмов, которые обладают психотропными, терморезистентными свойствами и устойчивостью к действию ингибирующих веществ, консервантов и дезинфенктантов.

Регулярное участие в подходящей программе проверки квалификации, позволит внедрить наиболее эффективные современные методы контроля для вашей лаборатории.